7仔與0仔

營業時間  05:00～14:00

築地壽司大到底多有名？簡而言之，它就是築地餐廳的代表。就像講到台灣小籠包，我們就會說到鼎泰豐是一樣的。所以，不管是Time Magazeine或是CNN，都對它多有報導。壽司大內所提供的是正統「江戶前握鮨」，也就是我們一般認知的壽司。在品嘗的時候，可以用筷子，也可以直接用手拿，端看個人喜好。而在品嘗知名廚師所做的壽司時，非常重要的一點是：請盡量吃原味，不要沾醬油或其他佐料，這是用心品嘗廚師手藝的表現，是對廚師的一種尊敬。這一點，中外古今皆然。

那麼，現在回到正題，築地壽司大的介紹。  

壽司大既然開在築地，自然跟著築地的營業時間運作，也就是凌晨5:00就開門了。不過，由於它實在非常知名，所以一般而言，凌晨4:30左右就會有人在店前排隊了。由於它店內窄小，一次多只能容納12個人(最多13位)，再加上師傅是出了名的和善、親切、不趕人，只要你不在第一梯次內，那你的等待時間就至少要再往上加1.5小時，以此類推。所以，你到達餐廳時，先算算前面總共有多少人，大概會分多少梯次，再乘上1.5小時，就可以知道你要站多久的時間。

我跟0仔是出了名的晏起夫妻，不上班的時候不睡到10點是打死不起床的。出門旅行時，也頂多是照著平日上班作息活動。不過，在我們決定要去壽司大吃飯後，我們就抱著必吃、站少(就是站的時間盡量少)的決心，訂定作戰計畫。當天我們凌晨3:30就起床，4:50天還未亮就趕到壽司大前面，結果，即使天空下著雨，天氣超級冷，可是前面已經一票人了！！第一梯次就這樣與我們擦身而過...。這時候，壽司大連它的綠色門簾都還沒掛出來呢。

壽司大的旁邊就是賣咖啡、三明治的愛養。千萬不要認為這個資訊沒用處，這個可是讓你補充體力，繼續等下去的小站。等到受不了，記得讓你的搭檔佔著位子，你就進去買杯咖啡、小點心，你就又會有力氣繼續站下去了。我跟0仔呢，是沒有進去買啦，因為我們早就備好自己要喝的咖啡和巧克力，以防沒排進第一梯次。事實證明，有備無患。不過我們後面有好幾個人都進去光顧了一下愛養。

由於天氣實在是非常的寒冷，好心的壽司大工作人員斟了很多杯熱抹茶，拿出來給我們這些排隊的人解渴、取暖。

等你排到店門口前的時候，侍者就會來問你要點什麼。你可以選擇單點或套餐。一般而言，比較划算的會是套餐，也是不會日語的我們最好的選擇。套餐分兩種，一種是一般握壽司套餐（にぎり寿司）價格為2,500 日圓，含7個握壽司、1個玉子燒、4個鐵火捲及味噌湯；一種是主廚推薦季節魚套餐（旬魚おまかせセツト）價格為3,900日圓，含11個握壽（最後一個自選)、1個玉子燒、4個鐵火捲及味噌湯。都已經站一個多小時了，當然只會點主廚推薦套餐，給他拼命吃吃吃！更何況，點主廚推薦套餐，他才會讓你最後任點一樣你想吃的，然後你才有機會吃到黑鮪魚肚腹肉握壽司阿！主廚推薦套餐日文怎麼講呢？Google大神有教你，就叫做「O-Ma-Ka-Se-Setsudo」。不過，說實在的，你不學也無所謂啦，用手指比一下侍者就知道了，這裡多的是國外不會講日文的觀光客。

4:50後再過一個半小時，終於輪到我們（天啊～站到累死我了）。一進去，侍者先送上熱抹茶、味噌湯和熱手巾，讓你暖手、暖胃。抹茶是無限量供應，隨時跟侍者再要都行。

接著，在親切的第二代老闆師傅放上一坨薑片到你前面的桌台上後，大餐就開始了！這張是他拿著北寄貝告訴我們「這個就叫北寄貝」的樣子。我問師傅說，「師傅阿，你學了多久才能夠站上這個檯子呢？」師傅說：「10幾年...」。(驚)...

首先，上菜的是鮪魚肚握壽司，這道鮪魚肚握壽司好吃歸好吃，可是有點小筋。不過已經比任何我曾經吃過的鮪魚肚壽司都要好吃很多倍了。師傅上菜前會先問你從哪裡來，知道我們從台灣來的時候，每道菜上來的時候，都會用中文跟我們說是什麼魚。在跟旁邊的美國人上菜時，就跟他們講英文。後來我忍不住問他說，「師傅，你到底會用幾種語言說這些魚的名稱阿？」師傅很可愛的用手指在那邊算算算，然後跟我說「six」，這個six裡面還包含德文跟法文，真是猴賽雷。

師傅說：「...。」完全忘記是什麼魚。

師傅說：「玉子燒。」我說：「好吃！」這玉子燒跟我們一般在台灣吃的完全不同。不僅僅是熱呼呼，軟綿綿，而且味道充滿層次。

師傅說：「金目鯛魚。」

師傅說：「海膽。」這個我記得。而且我還記得這個海膽一點點腥味都沒有！我本來是不太愛吃海膽的，沒想到這個海膽可以這麼好吃。

師傅繼續說：「鮪魚。」

師傅說：「北寄貝。」我記得超清楚。這個北寄貝在送上桌以前，師傅會打它們一下再送上桌，上桌後北寄貝還會伸縮一下，就像是活的一樣，非常有趣。

會動的請看下面影片 

師傅說：「竹筴魚。」

師傅說：「白蝦。」看到這個白蝦沒有，晶瑩剔透，有夠漂亮的。

師傅說：「...」（7仔：師傅，我對不起你，真的記不得了...）

師傅說：「章魚Baby。」

吃到這裡，我已經飽到喉嚨了...。師傅繼續說：「鐵火捲。」雖然也一樣好吃，但是實在太飽了，最後終於在0仔幫忙下把鐵火捲吃完。

終於到了最精采的壓軸一捲，師傅拿出菜單來給我們選擇。這還需要選嗎？當然是選大卜口啦！！

這就是出名的大卜口，又稱鮪魚肚腹啦！！別看它好像有筋，事實上，一點筋也沒有，真正是入口即化呀～好好吃喔！(7仔因為飽到不行，所以請0仔幫忙吃這個，但是0仔吃了之後跟7仔說你一定要試一試！果然！ 來這裡一定要試一試，因為實在太美味啦～～)

總算吃完了，天也亮了。我們站了一個半鐘頭，當然要照一下人家悲慘等候的樣子才能心理平衡一點。看到後面排多長了沒有？

我邊吃邊跟師傅閒聊一下。師傅說，他們是下午2:00關門，所以中午12點開始就不讓人排隊了（各位看官阿，所以你到的時候記得算一下時間，要是12點你進不去店內的話就不必排了）。我就很好奇地問師傅說：「師傅阿，那你每天5點要開店的話那幾點要起床呢？」師傅說：「3點。」我的媽呀，各位，每天3點起床的人生耶！所以我又問他說：「那你幾點睡覺？」師傅說：「9點。」真是早睡早起身體好的人生啊...（無言）...

總之，壽司大是真的非常好吃，物超所值。不過呢...排隊實在排得太辛苦了，真的一次就夠了。下次要是又到築地，我可能隨便吃個大和壽司就充數了。看著隔幾間店外的大和壽司，都沒人排隊呀...