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江戶時代起,一直負起東京食品流通的原是日本橋魚河岸為首的市場群,但該地於1923年9月的關東大地震中被摧毀,因此,同年12月,借來原本為外國人居留地的海軍省屬地作為臨時的東京市設魚市場,也就是現在全球知名的築地市場。

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築地市場面積約23萬平方米。由8個批發商和大約1,000個中間商進行拍賣。除了海鮮外,築地市場尚處理蔬果、雞肉、雞蛋、醃菜和各種加工食品的批發、買賣。除了海鮮是全球最大,蔬果類亦是東京第二大市場。

築地市場分為場內市場(魚がし横丁),及商店街型式的場外市場。場內市場是以東京都管轄的批發商、中間商等這些B to B為主的商店,而場外市場則以普通客和觀光客為主要客源。

假如你到現在還沒去過築地市場,又非常想去,那勸大家要記得快點去。因為築地市場當初只是臨時市場,所以建設上較為狹小,而各項商品處理量都已經遠超過現在設施的可容許量。破損又狹小的築地市場早已被盯上,並規劃要搬遷,只是時間早晚的問題而已。因此,勸大家想去就要快點去。[以上資訊剪輯自wikipeida]

築地市場全景  [圖取自築地市場官網]

到築地市場觀光,主要分三大部分:

1. 觀賞魚拍賣。

2. 場內市場吃吃吃。

3. 場外市場吃吃吃+買買買。

到築地市場,不管你要做哪一項,請務必記得確認是非休市時間再去,不然去了就會看到冷清清、空蕩蕩的市場,偶而還會有一陣寒風颳起廢報紙,無比淒涼的樣子。是否休市可以簡單在築地市場的網站查到,所以千萬要記得查,不要去看廢報紙被風颳起的樣子。

築地市場休開市日  [圖取自築地市場官網]

 


1. 觀賞魚拍賣

由於很多人除了在電視上看以外,即使自己不可能去買一條,還是非常希望可以親眼看到魚拍賣的盛況,為了服務大眾,我還是稍微說明一下鮪魚拍賣相關的資訊,即使我跟0仔對於這種三更半夜起床,卻只能看不能吃也不會有免費魚的行為不大感興趣。不論如何,要去看鮪魚拍賣,請照著以下說明進行:

1. 魚拍賣每天只容許120人參觀。而且!!!先到就先贏,不准幫別人掛號!

2. 掛號地點在勝どき門(勝鬨門)旁的魚類推廣中心1樓。

3. 掛號時間是5點開始,但是如果已經有很多人在排隊,那看情況掛號將早於5:00開始。(換句話說,你如果呆呆凌晨5:00到,人家可能已經掛完號了,所以切記「早點到!早點到!早點到!」。)

4. 掛完號以後,掛號人員會把你們分成兩組參觀,每組60人。第一組參觀時間是5:25am-5:50am。第二組則是5:50am-6:15am參觀。

5. 參觀的時候,請注意:不要妨碍市場内交通、不能携帶大箱子及袋子、不可以穿高跟鞋或凉鞋、兒童及寵物禁止進入、嚴禁吸烟、不要到處亂摸。

6. 假如沒有掛到號,那拍賣區域只准在9:00am以後才可以進入,千萬不要硬闖,是有人在看守的,相信你絕對不想被冠上「硬闖魚市場」的罪名。

地圖在你從築地市場大門去時,會有人員發送! DSC01576_by 70  

參觀時的狀況大致如照片所示:

築地市場參觀-1 築地市場參觀-2 [上圖取自japan guide網站]

築地市場參觀-3  [圖取自Time Magazine]

2. 場內市場吃吃吃

築地場內市場商店街,又叫「魚がし横丁」。當初設置的目的是為了讓這些凌晨就開始在魚市場內工作的人們能夠有個地方吃東西。但是,時間一久,這裡漁獲的新鮮和美味吸引了非市場工作的人以及觀光客們,也讓這裡的小餐廳們越來越受歡迎,其中一些店更變成電視報導的排隊名店。

不管你要去參觀,或者要去吃的店是哪一家,請務必在05:00~13:00/14:00之間到,這是場內市場商店街一般的營業時間。假如在這時間之外到,那就只剩招牌可以看了。

整個魚がし横丁的商店如下所示,每家商店當然都有它的特色與歷史,不過來到了全球最大魚市場,想當然爾,最知名的自然非壽司莫屬了。而壽司店中的翹楚又以壽司大及大和壽司兩家最為知名。假如以知名度而言,壽司大應該毫無疑義是第一名。畢竟,這家店不僅列於電視節目「黃金傳說」的排隊名店中、被Time Magazine報導過,更被CNN列為東京最棒的壽司餐廳之一。因此,嘴刁的我跟0仔自然是選擇了壽司大作為我們參訪築地市場的最大紀念。至於詳細的壽司大參訪狀況,請參照壽司大篇,在這裡就先不詳述。

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至於為什麼不多吃幾家,像在基隆廟口一樣,過五關斬六將,一路吃下去。原因是:相信我,不要小看壽司大的壽司,飽到讓你最後都要努力才吃得完。再加上,我們對於每天早上6~7點跑到築地來吃早餐沒有太大的熱情,基本上,來個一天,吃吃壽司大,就已經是我們的極限了。所以,假如有早起僻好的人,倒是不妨多來幾趟,把這裡的店家都吃遍。能夠在這邊存活下來的店,應該都很不錯才是。

場內市場地圖[上圖取自築地場內飲食街官網

3. 場外市場吃吃吃+買買買

築地場外市場就如同台灣的菜市場,只是乾淨得多,也沒什麼怪味道,而範圍比起場內市場商店街,也大了許多。

場外市場地圖 [上圖取自築地場外市場官網]

由於場外市場大部分的客源是一般民眾及觀光客,所以營業的時間就比較正常,不必非得在凌晨天未亮就出現在該地等候、排隊。由於第二天到築地市場主要目標是壽司大,等到吃完壽司大都快要飽到走不動了,所以場外市場我們是在第五天上午要離開東京時才來吃吃逛逛的,這樣要帶回台灣的一些只能短期保鮮的產品就能夠非常新鮮的帶回家了。

我們大約在8:00左右到達築地場外市場,一轉彎就聞到非常香的柴魚味,因為附近柴魚工廠應該有一~二家,在這裡買柴魚應該可以買到又便宜又新鮮的吧!不過柴魚實在太膨鬆了,不好帶,所以不在我們的購物清單裡。

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既然是到築地,當然要在這裡吃早餐才合乎當地行為規範,所以我們一到就開始往我們的早餐目標位於B-3區的築地どんぶり市場(築地蓋飯市場)前進。至於我們到底去築地蓋飯市場吃什麼呢?就請看築地どんぶり市場篇囉。

吃完早餐,當然就開始走走逛逛又買買囉!從上面的介紹,大家應該都了解到築地除了海鮮以外,其實還是很多大宗物品的集散地,所以,就如同是乾淨版的台灣市場一般,非常的好逛,到處都可以挖到寶。在買一般東西時,逛到哪裡買到哪裡就可以,沒有特別一定要到哪一家店,因為價格都差不多。而且有些店你還可以殺價(是的,在日本照樣可以殺價)。

走著走著,就看到旁邊的攤子在賣這輩子沒看過這麼大的豆莢,size是一般豆莢的10倍大以上,不過這個是蔬菜類,帶不回台灣的,所以沒有買。

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另外,還買到既便宜又好吃的我的最愛:丹波大黑豆(回家後試過,真的超級好吃,不是蓋的),一包才160 Yen。另外,也買到半乾濕小小魚,買了一包回家。這個半乾濕小小魚非常特殊,我在台灣其實沒有看過。假如大家有在飯店吃日式早餐的話,應該就會吃到後製後的這種小小魚。到底這跟一般魚乾有什麼差別阿?第一、這個魚只比吻仔魚大了一些些,非常細緻。第二、這個魚並沒有完全曬到乾癟癟,所以咬起來其實是不會硬梆梆的,又有點Q度,非常好嚼。有機會的話,請各位看官務必試試。

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最後,總算走到D-4區的松露玉子燒店,也是我們要購買伴手禮的地方。築地的玉子燒有名的共三家:松露、丸武和大定。我們三家都去試吃了一下,覺得還是松露最對味,所以決定買它的回家當伴手禮。築地的松露玉子燒營業時間也配合築地市場時間凌晨4:00就開了,不過也下午3:00就關了,所以要買要白天去。不過呢,如果你真的沒辦法到築地來買的話,銀座三越地下室也有它的專櫃,只是價格是築地本店的一倍就是了。

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玉子燒有非常多的口味,而且有大大小小不同的size,讓你可以依照自己的需求購買。

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如果想要每一種都吃到,也可以買這種七種一盒的,不會因為每種都要買而花太多錢或買太多吃到怕。

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最近有這種新口味銀魚玉子燒,也挺不錯吃喔!

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買完玉子燒,發現它還真的挺有點重量的。如果擔心還要一陣子才會到有冷藏設備的地方,請不必擔心,花個100 Yen請店員幫你用保冷袋包起來,他們會幫你包得非常完美,讓你不用擔心上飛機前就壞掉。

築地市場,就這樣逛完啦~

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Posted by 7700 at 痞客邦 PIXNET 留言(3) 引用(0) 人氣()


留言列表 (3)

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  • Private Comment
  • pclee0130
  • 您好,請問您買的那個半乾濕小小魚,可直接吃嗎? 或可作什麼料理? 需不需要洗? 另外請問玉子燒可不可以手提上機? 如果託運會不會變形嚴重。

    因為看到您寫回台前一天再去場外市場買,真是太好的提醒了,本來還拿不定主意排那一天去築地,看到您的網誌就決定回台前一天去吃去買,一天解決,謝謝您。
  • ==============================================
    你好,你說的小魚,我們買回來是直接跟豆腐蒸來吃,它原本的口感是稍微一點硬,但是因為魚夠小,所以吃起來並不會難咬,而且風味很好。

    另外玉子燒的問題,因為他需要低溫保存,所以買的時候我們有加一點點錢,請他用保冷袋及保冷劑包裝,因此我們是放在託運行李裡的。

    7700 replied in 2014/04/02 21:55

  • 訪客
  • 請問 丹波大黑豆 還記得是在哪家買的?
    還是路上看到, 隨手買的呢?
    是辦桌上 甜甜的 ,可以直接吃的那種黑豆嗎?

  • 你好,

    抱歉近日較忙碌所以較晚回應。

    確切的店名不是很記得,他就在築地市場外販賣,有非常多家都有在賣,有不同的包裝,不同大小的黑豆,稍微繞一圈就可以選到你想要的。

    7700 replied in 2014/07/30 21:37

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